Natillas

Dulce típico de crema de leche y huevos con sabor a vainilla y canela, muy reconfortante y típico de las dietas bajas en calorías.

Receta de natillas

Ingredientes para preparar natillas

  • 1 l.de leche
  • 6 huevos
  • 165 gr. de azúcar
  • Piel de 1/2 limón
  • Canela en rama
  • Canela molida
  • 30 gr. de harina de maíz refinada (Maizena)

¿Cómo preparar natillas?

  • Comenzaremos la receta de las natillas pelando medio limón, y quitando toda la parte blanca que podamos de la piel. Ésta la echaremos en un cazo junto con 800 ml. de leche, el azúcar y dos bastones de canela en rama, y lo pondremos al fuego.
  • Mientras la leche de las natillas se va calentando, echamos las yemas de los huevos en un bol (las claras las descartamos), batimos muy bien, y luego añadimos el azúcar y la harina de maíz refinada (tipo Maizena) disuelta en los 200 ml. de leche restantes. Es importante que removamos bien hasta obtener un líquido homogéneo para que las natillas queden perfectamente.
  • Por último el paso más importante. Después de haber dejado que la leche infusione un poquito, retiramos la cáscara de limón y la canela, y dejamos que se enfríe un poco hasta que la temperatura de la leche (caliente, pero sin abrasar) nos permita echar la mezcla del bol sin peligro de que las yemas puedan llegar a cuajar en las natillas.
  • Una vez que tengamos en el cazo todos los ingredientes de las natillas, removeremos a fuego muy lento hasta obtener una crema espesa. Luego, las dejaremos enfriar, y espolvorearemos por encima canela molida.
  • Las natillas hay que servirlas frías.
  • Foto ixfd64
Nota del autor:

Lo más importante a la hora de hacer natillas, es tener en cuenta que la temperatura de la leche en el momento de agregar la mezcla de las yemas de huevos con el resto de los ingredientes, debe estás caliente, pero no excesivamente. Si no, los huevos podrían cuajar y las natillas se echarían a perder.

Las natillas se suelen decorar con galleta y un "barquito" hecho con las claras de los huevos y azúcar, o bien con trozos de chocolate, etc.