Natillas

Dulce de crema de leche y huevos con un rico sabor a vainilla y canela. Suave, cremoso y reconfortante postre con el que terminar una buena comida o cena.

Receta de natillas

Ingredientes para preparar natillas

  • 1 l.de leche
  • 6 huevos
  • 165 gr. de azúcar
  • Piel de 1/2 limón
  • Canela en rama
  • Canela molida
  • 30 gr. de harina de maíz refinada (maicena)

¿Cómo preparar natillas?

  • Comenzaremos la receta pelando medio limón y quitando toda la parte blanca que podamos de la piel. Ésta la echaremos en un cazo junto con 800 ml. de leche, el azúcar y dos bastones de canela en rama. Removeremos y lo pondremos al fuego.
  • Mientras la leche se va calentando, echaremos las yemas de los huevos en un bol (las claras las reservaremos para hacer otras recetas con claras) y las batiremos muy bien.
  • Luego añadiremos el azúcar y la harina de maíz refinada o maicena disuelta en los 200 ml. de leche restantes. Es importante que removamos bien hasta obtener un líquido homogéneo y sin grumos.
  • Por último, el paso más importante: después de haber dejado que la leche infusione un poquito, retiramos la cáscara de limón y la canela, y dejamos que se enfríe un poco hasta que la temperatura de la leche (caliente, pero sin abrasar) nos permita echar la mezcla del bol sin peligro de que las yemas puedan llegar a cuajar en las natillas.
  • Una vez que tengamos en el cazo todos los ingredientes, removeremos a fuego muy lento hasta obtener una crema espesa. Luego, dejaremos enfriar nuestras natillas y una vez frías, las espolvorearemos por encima con un poquito de canela molida y las guardaremos en la nevera hasta el momento de tomar, pues las natillas hay que servirlas bien frías.
  • Foto orientativa: Danny Chia
Nota del autor:

Lo más importante a la hora de hacer natillas, es tener en cuenta que la temperatura de la leche en el momento de agregar la mezcla de las yemas de huevos con el resto de los ingredientes, debe ser caliente, pero no excesivamente. Si no, los huevos podrían cuajar y las natillas se echarían a perder.

Las natillas se suelen decorar con galleta y un "barquito" hecho con las claras de los huevos y azúcar, o bien con trozos de chocolate, etc.

  • 10 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de Mousses
  • Leche
  • Enviada el 16/02/2012
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